PRODOTTI

CLASSICI
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOP Classico Superiore

EOS

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOP Classico Superiore

Nome
EOS

Denominazione
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOP Classico Superiore

Uve
Verdicchio 100%

DEGUSTAZIONE


Colore
Giallo paglierino con riflessi verdi.

Profumo
Intenso,persistente, delicato,fruttato con note floreali.

Sapore
Corposo, sapido, fresco e con retrogusto leggermente amarognolo.

Abbinamenti
Insalate di mare e piatti marinari in genere, carni bianche e fredde.

Temperatura di servizio
10°/12° C

REGIONE E CLIMA


Luogo di produzione
Cantina di proprietà, sulle colline dei Castelli di Jesi (San Paolo di Jesi), nelle Marche, nell’area più antica definita Classica

Superfice del vigneto
2.50 Ha

Altitudine
250 metri sul livello del mare

Esposizione
Sud/Sud - Est

Tipo di terreno
Argilloso di medio impasto

Ceppi per ha
2.500

Sistema di allevamento
Guyot

Anno di piantagione
1980

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO


Rese per Ha
95/100 Q.li

Epoca della vendemmia
Dalla metà alla fine settembre

Vendemmia
Manuale, in casse.

Pressatura
Soffice,a riparo dall’ossigeno

Fermentazione
Acciaio

Temperatura di fermentazione
Controllata a 14/16° C

Tempo di fermentazione
Circa due settimane

Malolattica
no

Affinamento
3 mesi in acciaio

Affinamento in bottiglia
2 mesi

Vinificazione
Pressatura soffice,decantazione statica del mosto fiore ,fermentazione in serbatoi d’acciaio,e successiva breve sosta sulle fecce di fermentazione. Tutte le fasi sono realizzate al riparo dall’ossigeno,in ambienti saturi di gas inerte per preservare gli aromi primari e secondari.